Nothing Is Impossible '음식(맛집,식품조리법, 레시피)' 카테고리의 글 목록 (3 Page)
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음식(맛집,식품조리법, 레시피)

익혀 먹어야 하는 채소와 각종 식품의 바람직한 보관법 익혀 먹어야 하는 채소와 각종 식품의 바람직한 보관법 *익혀 먹으면 영양이 배가되는 식품 5토마토, 가지, 마늘(굽는 것보다 삶아 먹어야 항산화, 항암물질의 수치가 높아짐-삼계탕에 넣어 먹는 마늘이 좋다고 함당근, 파프리카(베타카로틴 풍부) *이것을 익혀먹으면 항산화성분 6배 올라, 체내 염증을 모조리 녹여버립니다! 정답->당근 : 기름에 조리해 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%, 생으로 먹으면 흡수율은 10%에 불과하다. 비피더스 유산균에 좋은 장내 환경 조성, 눈에 좋고 암 발생률 70% 낮추고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 성인병, 심혈관계 질환 낮춤 * cf) 날것으로 먹으면 좋지 않은 야채 가지(솔라닌 함유), 카사바, 강낭콩, 그린빈(비타민A,C,K함유-익혀야 흡수율 상승), 리마콩(일명 버터.. 더보기
삼시세끼(산촌편) 명란파스타 만들기 짜잔 오늘은 삼시세끼(산촌편) 명란파스타를 만들어 볼 겁니다. 재료들을 꺼내서 펼쳐 놓으니 짠~ 위에는 파스타 면이고, 아래 왼쪽부터 손질한 양파와 뒤편에 마늘 깔려 있고요.그 옆에 있는 게 엑스트라버진 올리브오일, 파마산 치즈 슬라이스(가루), 잘게 자른 깻잎, 가장 오른쪽에 명란오일소스 되겠습니다. 종이컵 9~10컵 분량의 끓는 물에 파스타를 7분간 삶으라니 타이머 셋팅하고 삶기 시작합니다. 삶으면서 푹 꺼지는 거 보이시죠? 수저 등으로 살포시 눌러 주세요. 150ml 정도의 면수를 남겨 놓고 나머지 물은 버리고 차가운 물에 냉각시킨 다음 체에 밭쳐 놓습니다. 체 엑스트라버진 올리브오일의 반을 사용하여 마늘과 양파를 2분간 볶습니다. 웬만큼 볶이면 마늘과 양파 익은 특유의 냄새가 올라오는데 그때 다진.. 더보기
냉잇국 맛있게 끓이는 방법 냉잇국 맛있게 끓이는 방법1. 냉이를 깨끗하게 물에 씻어 체에 밭친다. 이때 완벽한 흙의 제거가 중요. (저는 미리 손질해서 냉동실에 얼려 놓았던 것을 꺼내서 사용했습니다.) 2. 다시마 멸치 육수는 미리 준비해 놓습니다.준비가 되지 않았다면 냄비에 다시마 일정량과 멸치를 넣고 끓이다가 물이 충분히 우러났다 싶으면 건져 냅니다. (5분 정도 끓이면 다시마와 멸치의 구수한 육수가 우러납니다.) (뜰채망으로 멸치와 다시마를 건져 냅니다. 아직도 상태가 생생하죠?) (메주를 으깨어서 간을 해 놓은 시골 강된장이에요. 이걸 육수 우린 물에 풀어 줍니다.) 3. 물에 된장을 풀고 (200ml당 한 큰술) 다진마늘(두 큰술)을 풀고 냉이를 끓이다가 소금으로 적당히 간을 해 줍니다. 저는 어머니가 직접 만든 메주로 .. 더보기
올방개묵의 실체 오늘 점심 반찬으로 올방개묵 무침이란 것이 나왔다. 올방개는 물방개의 사촌인가? 곤충의 가루로 묵을 만드나? 갖가지 추측의 나래를 펼치던 나는 이참에 올방개의 정체에 대하여 알아보고 다른 사람들에게도 알리기로 소심하게 결심했던 것이었다. 올방개묵올방개 전분에 물을 넣고 끓여 묵이 쑤어지면 참기름, 소금을 넣어 뜸을 들인 후 묵 틀에 부어 굳힌 것이다. 봄철에 별미인 올방개묵은 메밀이나 도토리묵에 비해 윤이 나며 쫄깃해 식욕을 촉진시킨다. 올방개는 땅속 줄기가 옆으로 퍼지면서 생기는 덩이줄기를 식용으로 하며 연못에서 자란다. 옛날 춘궁기에는 구황식품으로 생으로도 먹었으며, 간장풀을 쑤어 상용하기도 하였다.(전통향토음식 용어사전, 2010. 7. 5., 농촌진흥청) 올방개묵 (쿡쿡TV)1. 기본정보· 구입요.. 더보기
우리 동네 맛집 3탄 - 안여사코다리 늘 가 볼 곳은 신림종합사회복지관에서 멀지 않은 안여사코다리 집입니다. 규모가 크거나 시설이 좋지는 않지만 향수를 불러일으키는 옛날 분위기와 주인아주머니의 정성 어린 손맛과 친절함으로 반짝반짝 빛나는 맛집입니다. 찾아가려고 지도를 검색하면 이렇게 나옵니다. 일 마치고 늦게 오시는 단골분들도 많이 계셔서 밤 10시까지 가게 문을 열어 두신다네요. 미리 전화로 주문하시고 와서 바로 드시는 분들도 꽤 계시다네요. 저도 인공 감미료를 넣은 음식을 별로 안 좋아하는데요, 사장 아주머니께서도 어렸을 때부터 어머니께서 천연 재료 양념만 사용하셔서 요리할 때 화학조미료(미원)는 절대로 안 넣으신다네요. 이곳을 자주 이용해야 할 이유 하나 추가! ) --> 저도 물어물어 이곳에 저녁에 도착해서 정면 사진을 한 장 찍었습.. 더보기
청국장 돼지 갈비찜/양념닭(양념 닭다리)-교촌치킨맛/마포돼지갈비 *요리를 잘 모르는 입문자들을 위한 팁: T는 계량스푼 중 Table Spoon(15ml)을 의미하고 t는 tea spoon(5ml)을 의미한다. 1Ts=3ts ●재료:(돼지갈비찜)돼지갈비600g, 양파40g, 당근100g, 감자120g,홍고추8g, 풋고추8g,떡 40g (양파스톡)양파100g,물480g (양념장)청국장28g,배60g,양파40g, 다진마늘4g, 다진생강4g, 다진파4g, 후추4g, 간장40g, 참기름60g●조리 방법: 1.배와 양파를 강판에 간 다음 청국장, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 파, 후추와 잘 섞는다.(양념장1) 2.돼지 갈빗살은 찬물에 담가 핏물을 제거한 후, 1에서 만든 양념장에 재운다. 3.양파 스톡을 만든다(양파를 채 썰어 냄비에서 (부연) 색이 날 때까지 볶다가 물을 .. 더보기
초간단 미역오이냉국 만드는 법 미역은 요오드 성분이 많이 들어 있어 갑상선 질병 예방에 좋고 각종 미네랄(광물 성분)과 섬유질이 풍부하며 칼로리도 낮아 오이와 함께 냉국을 만들면 시원하고 상큼하여 무더운 여름날 실종됐던 입맛과 활력을 찾아 주는 최고의 다이어트 요리이다. 밥맛 없을 땐 밥 먹지 말고 냉국 한 사발 쭉 들이켜요! *주재료 : 건미역 15g *부재료 : 오이 3/4개(150g), 물 3컵(600ml), 풋고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 양념(식초 6큰술(90ml), 소금 2와 1/2작은술(7g), 설탕 3큰술(30g)) 칼로리 : 29kcal (1인분) / 조리시간 : 20분 · 보관온도 : 1~5℃ · 보관기간 : 2일 · 보관법 : 용기에 담아 냉장보관한다. 1. 찬물에 미역을 담아 불린다. 끓는 물에 미.. 더보기
닭고기부추샐러드 레시피 구운 닭고기와 영양부추 샐러드->닭가슴살320g, 영양부추60g, 적양파20g, 당근12g, 비트4g, 청주4g, 후추0.4g, 올리브유20g발사믹 소스->발사믹식초 24g, 올리브유52g, 꿀16g, 저염간장4g 1.닭고기는 청주, 후추에 30분간 재워 둔다.2.영양부추는 5cm 길이로 썰고, 당근, 양파, 비트는 곱게 채를 썬다.3.팬에 올리브유를 넣고 재운 닭고기를 얹어 170˚C오븐에서 30분간 굽는다.4.발사믹 식초, 올리브유, 꿀, 저염간장을 섞어 소스를 만든다.5.닭고기를 적당한 크기로 썬다.6.부추샐러드에 닭고기를 얹은 다음 발사믹 소스를 곁들인다. 4인분 함유성분 에너지(kcal) 단백질(g)탄수화물(g) 지방(g)나트륨(mg) (괄호 안은 1인분) 1418 (354) 62 (15) 18.. 더보기

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